Weisswein im Eichenfass gegoren, 100% Verdejo

Weinlese: 2007

Rebsorte: Verdejo

Alkoholgehalt: 13% Vol.

Serviertemperatur: 10º-12º

Präsentation: Karton mit 6 Flaschen 0,75 l

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Weinlese und Herstellungsprozess

Gekeltert aus einer Traube eines eigens hierfür ausgesuchten Weinstocks und auf Kiesboden gepflanzt, der eine bessere Lüftung und Drenage der Pflanze ermöglicht. Um eine Traube von höchster Quallität zu erzielen, wurden die Rebstöcke in ihrer Wachstumsphase beschnitten und ausgelichtet. Nach einer optimalen Reifezeit (bis Ende September 2007) wurde die Weinlese von Hand in kleinen Kisten vollzogen, um die Traube und ihren Weinmost besser zu konservieren.

Nach Eintreffen der Traube in der Weinkellerei, wird diese mehrere Stunden kalt gehalten, bevor die besten Trauben auf einem Tisch ausgewählt und zum Pressvorgang weitergeleitet werden, um anschliessend in französischen Eichenfäsern, aus verschiedenen Wäldern, rund 8 Monate lang unter regelmässigen aufrühren durch Anwendung der Batonnage Technik zu gären, um die Cremigkeit zu erlangen, die den Dilectum ausmacht.

Nach dem Reifeprozess im Eichenfass, wird der Wein weitere 5 Monate zu seiner Veredelung in der Flasche gelagert, um so eine optimale Verbindung von Frucht und Holzaromen zu erreichen.

Weinverkostungsprotokoll

Intensive zitronengelbe Färbung, leuchtend, mit goldgelbem Schimmer. In der Nase sehr vielschichtig mir grasigen und rauchigen Aromen, unterlegt von Vanille. Im Mund ausgedehnt, elegant, frisch und cremig mit weichen Nuancen von Pfirsich und mit gefälligem, langem und nachhaltigem Abgang.

Empfehlung zu

Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Fisch, Nudeln und Salaten.

Kommentar des Weinguts

Die hohe Qualität mit der der Dilectum hergestellt wird, der anspruchsvolle Prozess der Auslese von der Weinrebe bis zur seiner Abfüllung und die sorgfältige Auswahl der Eichenfässer und der Röstung, versichern die Vorzüglichkeit dieses Weines mit begrenzter Produktion.

Die Lagerzeit in der Flasche begünstigt die Verbindung zwischen Frucht und Holz, so dass man den Wein unter optimalen Konditionen bis zu 4 Jahre nach seiner Abfüllung geniessen kann.

Der Dilectum erfüllt den exquisten Gaumen des Weinkenners und überrascht auf angenehme Art und Weise den unerfahrenen Weinliebhaber.

Anerkennungen

Benotungen:

.- Weinführer Peñin “Guía Peñin” 2009: 90/100 Punkten für Dilectum 2006

.- Ranking der Zeitschrift “Sobremesa”: 92/100 Punkten für Dilectum 2006