Blanco fermentado en barrica verdejo 100%

Añada: 2007

Variedad: Verdejo

Alcohol: 13% Vol.

Temperatura de servicio: 10º-12º

Presentación: Cajas de 6 botellas 0.75 dl.

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Vendimia y Elaboración

Elaborado con uva procedente de viñedos propios seleccionados y plantados en suelos de canto rodado que permiten una mejor aireación y drenaje de la planta. Para obtener uva de gran calidad se han realizado labores de poda en verde y aclareo de la viña. En el tiempo óptimo de maduración (finales de septiembre 2007) se ha realizado vendimia manual en cajas pequeñas para una mejor conservación de la fruta y su mosto.

Llegada la uva a bodega, se deja en frío durante varias horas antes de seleccionar en mesa los mejores racimos y proceder a su prensado para, posteriormente, fermentar en barrica de roble francés procedentes de distintos bosques, donde permanecerá aproximadamente 8 meses, siendo remontado regularmente mediante la técnica del “batonnage” hasta obtener la cremosidad que lo caracteriza.

Finalizado el tiempo de envejecimiento en barrica, el vino permanece en botella durante, al menos, 5 meses para su mejor afinado logrando así una óptima integración de la fruta y los aromas de la madera.

Nota de Cata

Color amarillo limón intenso, con reflejos dorados. Complejo en nariz con aromas herbáceos, ahumados y fondo de vainilla. En boca es amplio, elegante, fresco y cremoso, con suaves matices de melocotón y final agradable y persistente.

Maridaje

Marisco, carnes blancas, pescado, pasta y ensalada.

Comentarios de Bodega

La gran calidad de la uva con la que se elabora Dilectum, los exigentes procedimientos de selección que se aplican desde la viña hasta su embotellado, y la cuidada elección de barricas y tostados aseguran la excelencia de este caldo de limitada producción.

El paso del tiempo en botella favorece el mejor ensamblaje de la fruta y la madera pudiendo consumirse en condiciones óptimas hasta, al menos, 4 años después de su embotellado.

Dilectum satisfará el paladar exquisito del entendido en vinos y sorprenderá agradablemente al consumidor no iniciado.

Reconocimientos

Puntuaciones:

.- Guía Peñin 2009: 90/100 puntos Dilectum 2006

.- Ranking Revista Sobremesa: 92/100 puntos Dilectum 2006